Nous vous proposons une cuisine généreuse où la présentation de l’assiette est en harmonie avec le cadre du restaurant. Nous utilisons des produits frais et les cuisinons de façon simple et goûteuse. Notre carte revendique nos origines vendéennes et notre parcours professionnel. Le poisson y tient une place importante, mais d’autres plats plus classiques et remis au goût du jour vous attendent.
Pierre & Karine
Assiette de Jambon « ibérique Cébo Campo » avec pain de tomate (4 personnes max.) – 19€
Pyramide de St Jacques et crabe façon tartare – 18€
Foie Gras Mi-Cuit aux fruits de saison et son pain aux fruits toasté – 18€
Assiette de saumon aux trois façons (tartare, gravlax et tataki au sésame noir) – 18€
Œuf parfait « Bio », crème Dubarry, poêlée de champignons et julienne de jambon ibérique – 17€
Gambas « Black Tiger » Katsu, butternut confits et son émulsion de crustacés – 18€
Velouté de potimarron, biscuit moelleux à la châtaigne et sa poêlée de champignons – 17€
Huître de Leucate chaude, crème de topinambour et sauce au foie gras – 18€
Au choix :
Steak haché frais maison
Poisson du marché
Croustillant de blanc de poulet
Coquillettes au jambon et fromage gratinées
Accompagnement : Frites maison, linguines, légumes frais
Glace, salade de fruits frais ou Macaron maison
Noix de St Jacques snackées, perles de pâtes façon risotto aromatisées à la baie de passion et petits légumes de saison – 29€
Filet de Loup et sa sauce à l’orange et fenouil, riz vénéré et ses petits légumes de saison – 28€
Dorade royale entière (600-800gr), riz vénéré et ses petits légumes de saison – 31€
Pavé de turbot, polenta crémeuse, sauce au safran et ses petits légumes de saison – 29€
Homard rôti au beurre, sauce au curry breton, arancinis aux combava façon mochi et ses petits légumes de saison – 48€
Tartare de bœuf coupé au couteau (250gr) avec frites et légumes- 24€
Pièce du boucher d’exception « Wagyu » (150gr) nature avec frites et légumes – 37€
– Sauce au Banyuls rouge – 40€
– Sauce foie gras accompagné de sa brioche au foie gras – 43€
– Sauce morilles accompagné de sa brioche au foie gras – 43€
Filet de veau primeur des Pyrénées aux morilles, accompagné de sa brioche au foie gras avec frites et légumes – 32€
Magret de canard avec frites et légumes
– Sauce au Banyuls rouge – 26€
– Sauce foie gras accompagné de sa brioche au foie gras – 32€
– Sauce morilles accompagné de sa brioche au foie gras – 32€
Souris d’agneau confite au miel et au muscat de Rivesaltes avec frites et légumes – 29€
Carré d’agneau en basse température et son jus corsé avec frites et légumes – 36€
Ris de veau aux morilles proposés avec frites et légumes (possibilité d’être servi avec des linguines) – 35€
Burger de bœuf maison (pain bio) avec frites et légumes – 25€
Pluma de porc ibérique avec frites et légumes
– Sauce au Banyuls rouge – 26€
– Sauce foie gras accompagné de sa brioche au foie gras – 32€
– Sauce morilles accompagné de sa brioche au foie gras – 32€
Salade verte – 5,50€
Assiette végétarienne – 16€
Camembert rôti – 24€
Toudeille de vache au lait cru (Fromage de vache authentique au goût fruité avec un arrière-goût de noisette)- 24€
Toudeille de brebis (Fromage au goût rustique et fruité, fondant en bouche) – 26€
Assiette du fromager revisitée : assortiment de fromages de la « ferme fromagerie du Madres » du village d’Escouloubre. Chaud, froid et en glace – 12,50€
Sphère 100 % chocolats – 12,50€
Palette du pâtissier (glaces ou sorbets maison) – 12,50€
Omelette norvégienne revisitée flambée au grand Marnier – 12,50€
Banoffee revisité (Parfait glacé à la banane, crémeux au caramel, banane rôtie – 12,50€
Déclinaison autour de l’exotique (Sablé coco, crémeux kalamansi, fruits frais et crème anglaise passion) – 12,50€
Saveur d’autrefois « Le flan pâtissier » 100% vanille (Gousses de vanille d’exception, lait entier frais de Cerdagne, beurre AOP Cerdagne, oeuf frais BIO, et praliné vanille) – 12,50€
Café gourmand – 13,50€
Thé / Infusion gourmand(e) – 16,50€
Colonel traditionnel (citron, vodka) – 9,00€
Colonel génépi (sorbet génépi et alcool de génépi) – 9,00€
Chocolat liégeois / Café liégeois / Dame blanche – 9,00€
Coupe de glace 1 boule – 3,00€
Coupe de glace 2 boules – 5,50€
Coupe de glace 3 boules – 7,50€
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